কীভাবে মায়োনিজ তৈরি করবেন:
Oct 26, 2019
কীভাবে মায়োনিজ তৈরি করবেন:
শুরু করতে, একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে একটি নিরপেক্ষ তেল, একটি ডিম, মাটির সরিষা এবং লবণ যুক্ত করুন:
মেয়নেজ জন্য ব্যবহার করার জন্য সেরা তেল কোনটি?
যখন আমি একটি "নিরপেক্ষ তেল" ব্যবহার করতে বলি তখন আমি স্বাদে নিরপেক্ষ এমনটি বোঝায়।
মেয়োনিজের জন্য আমার ব্যক্তিগত প্রিয় হল জলপাই তেল, তবে এটি অতিরিক্ত ভার্জিন নয় তা নিশ্চিত করুন।
অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল খাদ্য প্রসেসর এবং ব্লেন্ডারে তিক্ত হয় এবং স্বাদ যাইহোক খুব শক্ত।
আপনি নিয়মিত বা "হালকা" জলপাই তেল সন্ধান করতে চান।
মেয়োনিজের জন্য আরেকটি ভাল তেল হ'ল সূর্যমুখী তেল, এটির একটি স্বীকৃতিযুক্ত গন্ধ রয়েছে।
একটি তেল যা আমি সুপারিশ করি না তা হ'ল অ্যাভোকাডো তেল। যদিও এটি একটি স্বাস্থ্যকর তেল, আমি স্বাদটি ভয়ানক বলে মনে করি। তবে আমি জানি এটি ব্যক্তিগত পছন্দ!
মেয়োনেজে কাঁচা ডিমের বিকল্প
ডিমের পরিস্থিতি নিয়ে আমি এক মুহুর্তের জন্য মন্তব্য করতে চাই।
এই রেসিপিটির ডিমটি সত্যই কাঁচা, এবং ব্যক্তিগতভাবে আমি কয়েক বছর ধরে ইস্যু ছাড়াই কাঁচা ডিম (মেয়োনেজ, কুকুরের আটা ইত্যাদি) খাচ্ছি eating
যদি আপনি গুগল করেন 'কতগুলি ডিমের সালমনেলা রয়েছে,' আপনি এই নিবন্ধগুলি দেখতে পাবেন ( স্লেটের এই জাতীয় মত ) যা এই ঝুঁকি নিয়ে আলোচনা করে, এবং এটি অনুমান করা হয় যে ২০,০০০ ডিমের মধ্যে প্রায় 1 টি সালমোনেলা রয়েছে।
এই সংখ্যাটি যথেষ্ট ছোট যে আমি পরিস্থিতি সামনে এলে কেবল এগিয়ে গিয়ে কাঁচা ডিম খাই eat
তবে, আপনি যদি পছন্দ করেন তবে বাড়িতে তৈরি মেয়োনেজ ব্যবহারের জন্য আপনি পেস্টুরাইজড ডিম কিনে নিতে পারেন, বা আপনি নিজে এগুলিকেও পেস্টুরাইজ করতে পারেন। আমি এটির জন্য অনলাইনে প্রচুর টিউটোরিয়াল দেখেছি।
আমি কিছু লোককে অনলাইনে বলতেও দেখেছি যে আপনি যদি ফ্রিজ দেওয়ার আগে ঘরের তাপমাত্রায় মেয়োনিজটি এক বা দুই ঘন্টা রেখে দেন তবে লেবুর রস ব্যাকটিরিয়া মেরে ফেলবে, তবে আমি ব্যক্তিগতভাবে সন্দেহ করি যে এটি সত্য। আমি মনে করি সেক্ষেত্রে পেস্টুরাইজড ডিম ব্যবহার করা ভাল।
সম্মিলিত এবং ফ্যাকাশে হলুদ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য প্রক্রিয়া করুন:
তরলটি বেশ পাতলা হবে।
এরপরে, খাদ্য প্রসেসরটি চলার সাথে সাথে আস্তে আস্তে অতিরিক্ত কাপ তেলতে গুঁড়ি গুঁড়ি:
আপনি প্রায় 60-90 সেকেন্ডের সময় ধরে ধীরে ধীরে এটি করতে চান।
এটি মেয়োনেজ ক্রিমিয়ার এবং আরও ঘন করে তোলে।
আপনি তেলটি অন্তর্ভুক্ত করার সাথে সাথে আপনি দেখতে পাবেন এটি আরও ঘন এবং ঘন হয়ে উঠবে, যতক্ষণ না অবশেষে এটির মতো দেখাচ্ছে:
কয়েক টেবিল চামচ তাজা লেবুর রসগুলিতে ব্লিটজ, এবং এটি হয়ে গেছে!
আপনি ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন তবে আমি তাজা লেবুর স্বাদ আরও ভাল।
ফ্রিজে মেয়োনিজটি 4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। উপভোগ করুন!
